1 e 2 giugno 2014 - I MENU LOMBARDI: saperi e sapori della cucina lariana

Al via il ciclo di menu della tradizione lombarda con particolare attenzione alle curiosità...

SAPORI - ovvero il menu proposto

Primo: Gnocchi alla lariana
Secondo: Vitell toné e carote al burro
Dessert: Cutizza

Per informazioni e prenotazioni: Cooperativa Moltrasina Tel. 031-290316

SAPERI - ovvero alcune note ed informazioni relative ai piatti proposti

[ fonte CucinaLariana ]

GNOCCHI ALLA LARIANA
Nella tradizione lombarda sono comuni sia gli gnocchi di forma cilindrica, sia quelli in cui l’impasto viene versato a cucchiaiate nell’acqua salata o nel brodo a seconda che
il piatto debba risultare asciutto o in brodo. Appartengono a questa tipologia alimentare i malfatti, gli strangolapreti, gli sbrofadej. Nella sua Cucina degli stomachi deboli (1842), Angelo Dubini crea un po’ di confusione, riportando una zuppa di gnocchi alla tedesca e una zuppa di gnocchi soffici alla polacca a fianco di una minestra quasi identica che egli definisce zuppa di gnocchetti alla romana. Tali attribuzioni
geografiche, al di là di quel tanto di esotico che manifestano, appaiono poco attendibili, solo che si pensi ai padanissimi gnocchi chiamati zanzarelli (o zazzarelli), descritti da Maestro Martino e da Bartolomeo Platina alla fine del XV secolo. L’origine geografica ha un senso solo se riferita a questo o quell’ingrediente che caratterizza non tanto gli gnocchi, quanto il condimento con cui sono insaporiti. Gli gnocchi alla lariana si distinguono dagli altri per l’impiego della robiola quale sostanza amalgamente di un sugo appena scottato.

VITELL TONE'
Alcune province, soprattutto Como, contendono a Milano la parternità del vitell toné. Correttamente, in mancanza di prove dirette, alcuni autori lo considerano un piatto interregionale. Rispetto alla versione standard contemporanea, le varianti non appaiono di grande rilievo. La carne può provenire dalla fesa, dal magatello o dalla noce, tagli limitrofi del posteriore bovino. Alla bollitura prolungata dei vecchi ricettari, oggi si preferisce una cottura moderata che conservi alla carne la morbidezza e il colore rosato. La foglia d'alloro può essere sostituita o accompagnata da un chiodo di garofano. I capperi possono essere lasciati interi e la salsa può essere ammorbidita con panna.

CUTIZZAIl consumo di farina bianca era un tempo piuttosto inusuale almeno per le classi meno abbienti: tanto i dolci, quanto il pane erano preparati con miscele di cereali più poveri, sopratutto granoturco. La poca farina bianca disponibile veniva spesso utilizzata al meglio in preparazioni tipo la cutizza. In verità la cutizza deriva, come già detto, da preparazioni più povere come il paradell (in cui l’impasto è solo di farina ed acqua) o la laciada (impasto di farina e latte). Un tempo la frittura era effettuata con un poco di olio in un’apposita padella dirame stagnata, larga e alta, che veniva sospesa alla catena del camino. La pastella era poi aggiunta a freddo, si attizzava il fuoco e il paradell (o la laciada, o la cutizza) diventava croccante in pochi minuti: lo si poteva allora rivoltare per completarne la cottura. La focaccia risultante (dal diametro di 30-40 cm) era allora
disposta in mezzo alla tavola e tutti i commensali se ne servivano direttamente.

31 maggio 2014, ore 16:30 - TERRA E ANIMA

L'associazione Associazione Nuovo Mutuo Soccorso Moltrasio, dal 31 maggio al 6 giugno 2014, organizza una mostra fotografica presso il bocciodromo della Cooperativa Moltrasina.

Inaugurazione:
sabato 31 maggio 2014 alle ore 16:30
Giorni di apertura:
1 e 2 giugno 2014 dalle 9:30 alle 12:30 e dalle 16:00 alle 19:00
dal 3 al 6 giugno 2014 dalle 16:00 alle 18:00
Chiusura mostra con aperitivo e asta delle stampe in esposizione:
venerdì 6 giugno 2014 alle ore 19:30

Il ricavato verrà destinato alle attività dell'Associazione Nuovo Mutuo Soccorso Moltrasio.
Fotografie a cura di Roberto Dalla Bona.

domenica 25 maggio 2015 - I MENU REGIONALI: dal mare alla campagna viva l'Emilia Romagna

Al via il ciclo di domeniche con menu per scoprire piatti tipici regionali.
Partiremo con l'abbondanza e la varietà offerte dall'Emilia Romagna...

Menù
# antipasto con gnòc frettgrasul (ciccioli), bologna e salame
# fritto misto alla romagnola con contorno di patate
# salama di cioccolata

Costo
# 25 euro compreso acqua e vino sfuso

Per informazioni e prenotazioni:
# Cooperativa Moltrasina Tel. 031-290316


domenica 18 maggio 2014, ore 12:00 - I MENU COLORATI: il trionfo del giallo

Menu con risotto allo zafferano, polenta e brasato, torta mimosa..

14 maggio - LA NOMINA DELLA PRESIDENTE E DELLA SUA VICE

L'Assemblea Annuale dei Soci della Cooperativa Moltrasina tenutasi venerdì 9 maggio, oltre ad aver approvato all'unanimità il Bilancio 2013, ha eletto il nuovo Consiglio Direttivo.

Il Direttivo,a sua volta,mercoledì 14 maggio ha designato all'unanimità:
Presidente 
Antonella Vanini 
Vice Presidente Cristina Saldarini


9 maggio 2014 - ELETTO IL NUOVO CONSIGLIO

Nell'assemblea dei soci del 9 maggio 2014 è eletto il nuovo consiglio
Cristina Saldarini con 69 voti, Daniela Saldarini con 64 voti, Giuliana Porro con 62 voti, 
Franco Gerosa con 60 voti, Antonella Vanini con 58 voti, Rossella Scoccimarro con 52 voti, Maria Grazia Buratti con 47 voti.



10 e 11 maggio 2014, ore 12:00 - PRIMAVERA SUL LAGO

Per omaggiare il sole e la piena primavera nei mezzogiorni di sabato e domenica proponiamo i seguenti piatti:
- Risotto Primavera
- Asparagi con uovo
- Tagliere di formaggi
- Dessert a sorpresa

Per informazioni e prenotazioni:
Tel. 031-290316



sabato 10 maggio 2014, ore 19:30 - DE LA' DEL MUR

De là del mur
Somenza de lumitt
de ciaritt per la piana
intorna … intorna … albor
che monta là … s'ciaror
della Cittaa lontana ...

In ricordo di Delio Tessa, il grande poeta milanese che soggiornò a Moltrasio in gioventù con la sua famiglia e di cui ricorre il 75esimo anniversario della morte.

Vito Trombetta e Marta Scotuzzi leggeranno poesie e brani tratti dai suoi scritti .
Commenterà Bruno Perlasca.

La calda atmosfera della nostra centenaria cooperativa, farà da cornice alla serata che ci auguriamo piacevole e ricca di significati.

Il Cuoco preparerà risotto e ossi buchi: costo euro 20 compreso dolce, vino, acqua e caffè.

Per informazioni e prenotazioni:Cooperativa Moltrasina te. 031-290316
Franco Gerosa 348-3849024
Antonella Vanini 366-3123966






domenica 11 maggio 2014, ore 17:00 - ALTA VORACITA' NELLE ALPI: TAV e ALPTRANSIT a confronto

L'Associazione Territori organizza un confronto fra l’esperienza della TAV in Val di Susa e di Alptransit in Svizzera.
Un dibattito transfontaliero animato da un confronto tecnico, politico e storico tra due grandi opere. Simili nella vocazione e nell’ideologia esse si basano su modelli di imposizione e di legittimità profondamente diversi, ponendo questioni controverse e spesso distorte dalla retorica sviluppista di media e istituzioni.
Ne parliamo con:
· Fabio Pedrina – presidente dell’iniziativa delle Alpi, realtà svizzera che da oltre vent’anni si batte per la riduzione del transito stradale di merci attraverso il Gottardo.
· Nicoletta Dosio - figura storica del Movimento No TAV e delle lotte in Val di Susa.

A seguire sarà possibile cenare presso la Cooperativa Moltrasina.




venerdì 9 maggio 2014, ore 17:45 - ASSEMBLEA SOCI

Cari Soci

Al termine del mandato di tre anni di Presidenza del Consiglio di Amministrazione della nostra cooperativa mi sembra importante portare a vostra conoscenza alcune considerazioni, soprattutto pensando che con questa assemblea intendo interrompere il mio impegno come presidente dopo sei anni di lavoro molto intenso.


L’anno 2013 è stato senza dubbio il più gravoso. Abbiamo dovuto sottoscrivere ben tre contratti di associazione per il nostro esercizio commerciale essendo via via venuti meno i rapporti di reciproca fiducia con i conduttori associati. L’interruzione è stata particolarmente traumatica con il terzetto Barbone- Canfora- Martinez, tanto che abbiamo dovuto ricorrere alla consulenza e alle prestazioni di avvocati specializzati in diritto del lavoro. Un procedimento non si è ancora definitivamente concluso: quello avviato contro di noi da Alejandra Martinez. 

Questi cambiamenti hanno comportato una discontinuità del lavoro di ristorazione con una flessione di fatturati e una affannosa ricerca di persone disposte a subentrare in un posto di lavoro senza certezze economiche e con esperienze non felici alle spalle.

Per fortuna siamo sempre riusciti a mantenere la continuità di apertura per cui i Soci frequentatori non hanno sofferto particolari disagi.

Le altre attività hanno avuto riscontro positivo.

Gli appartamenti sono stai affittati, con un cambiamento di inquilino, ma con una soddisfacente continuità di pagamenti e con una trasformazione dei contratti che non sono più di affitto ma di godimento in uso. Questo ci ha reso possibile una riduzione delle aliquote IMU che in ogni caso sono rimaste gravose per il nostro bilancio e si sono aggiunte all’aumento di più del cento per cento della tasse rifiuti.

Abbiamo aumentato il numero dei Soci che hanno apprezzato la qualità delle nostre iniziative e lo spirito della nostra Cooperativa.

Abbiamo mantenuto l’impegno della organizzazione di attività sociali e culturali: cene a tema, la settimana letteraria PAROLE per STRADA, il seminario internazionale di psicologia, la giornata della memoria. I festeggiamenti per il 111 anno di vita della Cooperativa, i film dei giovani, la cena dei soci ma prima di tutto di mantenere aperto uno spazio sociale, di ritrovo mattino e pomeriggio.

Abbiamo continuato la produzione di energia da impianto fotovoltaico che rappresenta un fiore all’occhiello del nostro impegno ecologico.

Questi risultati sono stati possibili grazie all’opera di tutti i componenti del Consiglio che hanno operato in modo sinergico e con passione, coscienti della importanza del loro ruolo e della Storia della Cooperativa Moltrasina.

In conclusione, considero il bilancio complessivo di questi anni positivo anche se non posso nascondere le difficoltà che la gestione diretta del bar_Trattoria comporta per la precarietà contrattuale dei contratti di associazione che abbiamo voluto mantenere per conservare la gestione diretta ma che non permettono margini economici sia a noi conduttori che agli associati nella partecipazione.

Auguro ai componenti il nuovo consiglio di operare bene, serenamente, aperti alle novità e fedeli alla tradizione della Cooperativa Moltrasina.

Franco Gerosa


3 e 4 maggio 2014 - LA PIOGGIA CHIAMA...

Con questo clima come non gustarsi i pizzoccheri e la polenta e brasato del nostro Sergio?
Vi aspettiamo sabato, mezzogiorno e sera, e domenica a mezzodì.

Per info e prenotazioni:
Coop. Molt. tel. 031-290316